文
Foodaily每日食品EmmaZhang
近日，《云南咖啡豆，困在香精里》这篇文章引发外界广泛的讨论。这篇文章指出了云南咖啡豆种植、加工产业中目前存在的“不法”现状，以及部分商家的做法可能会阻碍和伤害云南咖啡产业链的未来。其中“香精豆”一词的出现，让咖啡行业陷入“科技与狠活”的热议中。
事实上，使用人工香精为咖啡豆增加风味，是全球咖啡产业和部分品牌都会选择的增味方式之一，并不仅仅出现在云南。所谓的香精豆，在业内更像是一个“伪命题”。
从严格意义上讲，香精咖啡豆到底指的是什么？它是如何出现的？作为一种文化舶来品，香精豆在相对成熟的海外咖啡市场中被如何看待？海外对咖啡豆风味的处理方法，给国内咖啡市场带来哪些借鉴与启示？
为此，Foodaily研究院专程采访数位资深的咖啡业内人士，希望能为大众拨开笼罩在咖啡豆身上的层层迷雾。
01咖啡名产区，何“困”之有？云南咖啡豆真的有被困住吗？当然不是。
中国最早开始出口咖啡是在上世纪90年代中期，-5年期间，共计出口了袋的咖啡（每袋60公斤）。到年，云南的商业和特选咖啡出口已达到55个国家，包括美国、日本、韩国和许多欧盟成员国。
时间发展到年，中国咖啡工程研究中心编制的《-年中国消费市场报告》显示，云南咖啡产业经过多年发展，种植面积、产量、农业产值均占全国的98%以上，种植面积和产量分别占全球的0.82%和1.08%，在国内具有独一无二的优势。年，云南的咖啡豆种植面积接近万公顷，当年产量约吨，在中国咖啡供应地区中排名第一。
星巴克中国农民支持中心图源：星巴克
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