我们从小就知道，糖吃多了不好。但是，你知道平时吃的多少食物中都含糖吗？
一顿饭里可以没有肉，也可以只有一点菜，但绝对会有一坨糖。麦片、谷物、排毒果汁，一切生活中看似健康的食物，竟然都有糖的身影！
早在年，WHO就曾呼吁全球戒糖。然而，在过去50年，全球糖消耗量还是激增了3倍。
糖，到底是如何入侵各种食品，又是如何让我们违背本能，忽略近在眼前的危险，深陷其中无法自拔？
BBC纪录片《耽于享乐——糖》（Addictedtopleasure——sugar），就为我们揭开糖的谜团。
纪录片一开始，主持人布莱恩先自首：自己正是一个典型的糖瘾患者。
他从小被姐姐带大，品尝过各种美味的甜品、糖果是童年时期最常见的娱乐活动。然而长大后，布莱恩却发现这种爱吃糖的习惯，让全家5个孩子，有4个都患上了糖尿病……
这让我们很难想象，糖在短短几百年前，竟然无人知晓。
在中世纪时期，我们祖先能吃到的糖，只有水果和蜂蜜，甜食供应十分短缺。
后来，约在公元年，人们偶然发现了南太平洋的一种巨型野草，这种野草带着甜味，最初在新几内亚进行繁育和种植。
这种野草，正是甘蔗。
13世纪，甘蔗传到了中东，中东商人又将它带到了欧洲。在当时，糖的价值相当于珍宝，是地位的象征。
所以，奢靡的英国皇室最初将糖作为一种艺术介质，用于建造雕塑，而不是一种食物。据说，亨利三世因为订购了1.4千克的糖而名声鹊起。
到了16世纪，糖依旧极其稀有，但除了做雕塑外，它开始被人食用。英国女王伊莉莎白一世就特别喜欢吃糖，爱吃糖导致她的牙齿变黑，由此宫中女性便以黑牙为美。
17世纪时，随着大英帝国的扩张，英属殖民地开始种植大量甘蔗。位于加勒比海岸的巴巴多斯每一寸土地几乎都被甘蔗种植园所占据。
但是由于液体的甘蔗汁很难运输且容易变质，大批量制糖成了当务之急。
在利益的驱使下，具备工业规模的制糖厂不久就建立了起来。通过将甘蔗汁熬成糖浆，再冷却、搅拌，终于制出人们视若珍宝的产品——红糖。
工业化生产和运输，大大降低了糖的成本，这让糖终于有机会走出皇室，一些富裕的家庭也能购买品尝。
到了19世纪，由于拿破仑发起战争，导致法国到加勒比海的贸易航线被英国海军封锁，极度缺糖。好在，科学家在这时候发现了甜菜制糖的方法，欣喜的拿破仑立刻下令大量种植甜菜，并提供资金建造工厂。
短短几年后，就有40多家甜菜制糖厂诞生。
于是，糖价再次下降。到了年，糖成了大家都买得起的商品。
随之而来的，就是越来越多的糖，无声无息地渗透到我们生活中。首次出版的《教授奶油葡萄酒、马奇面包和葡萄干布丁艺术》的食谱大受欢迎，销量甚至超过了圣经！
之后，人们甚至发明了含糖咖啡，让英国在短短几年内出现上千家咖啡厅，其中每一家咖啡厅，都将糖和快乐直接传递到了人们的生活中；
含糖面包的诞生，使英国所有工厂的工人，将下午茶视为难捱生活中的唯一安慰。每一次下午茶，都成为驱动工业革命的燃料；
含糖巧克力的诞生，成为英国在第一次世界大战中供应给士兵的食物。每一块巧克力，都能在眨眼间让人体内的多巴胺飙升。
战后，各类糖果甜品开始抢占市场份额，给孩子们不停灌输快乐美好的品牌记忆。比如20世纪初期成功发明牛奶巧克力的吉百利，包装上画着：大大的笑脸，有趣的小丑。
还有永远面带微笑的朗特里果味糖男孩，画满爱心的奥珀尔水果糖……
各种朗朗上口的广告词也让人难以忘却：奇巧巧克力：“波利，来拿奇巧巧克力，我们大家要喝茶了！”邦蒂：给你更多；救生员：拯救你的生命；马拉松：让你永远跑下去……
这些品牌会花大量时间起好名字、设计包装，明确自己的品牌市场定位，直到让孩子们乐滋滋地打开通往内心的大门，愈加不可避免地滑向糖的海洋……
为了了解人类为何如此喜爱糖分，布莱恩来医院，向托尼·戈德斯通医生请教。
托尼医生先给一批试验者看过美食照片后，在对他们进行脑部断层扫描。结果发现：这些受试者
对高热量的甜食反应相当强烈。
更糟糕的是，我们的大脑不仅对甜食充满喜爱，还容易对甜味上瘾。
医院的医学专家莫顿·科林根巴赫指出：
当我们喝下一杯含糖饮料，它产生的愉悦，是由大脑中两个区域相互通信产生的。想喝饮料的感觉，和我们喝下饮料并爱上它的感觉，是在大脑中的不同的2个部位。
但在上瘾者的大脑中，这两个部位“拒绝”相互通信。
也就是当他们喝饮料去满足自己的需求时，大脑并不会将这一信息传达到产生快乐的区域，他们自然就不会感到满足。为了继续达到需求，只能越喝越多，可是这两个部位之间的“沟通”却越来越差。
就像你口渴的时候，明明喝了水，却一点都不解渴，随着时间过去，你只会越来越渴，需要不停的喝水，最后就会产生上瘾行为。
现在看来，喜欢糖这件事，并不是个人爱好，而是人类的生理本能。
当我们想要减肥，或为了治疗糖尿病而拒绝糖的时候，整个身体都在用本能来违背我们的意愿。
好在，我们仍然可以靠自己来摆脱糖瘾，纳维德·塞塔医生的诊所，就提供戒糖解决方案。
塞塔医生就职于苏医院，他一直是糖尿病和心血管疾病研究的领先专家。他发现，如果在幼儿的饮食中添加了过多的糖，就会刺激他们的味蕾发育，此后总会想吃甜的东西。如果不改变他们的味蕾，这些孩子最终就会对糖上瘾。
好在治疗糖瘾，只要需要约2-3个月的时间。只要逐渐减少饮食中的糖分，就能“改编”味觉程序，改善糖瘾。最终达到一种少吃糖，但还能享受饮食的程度。
当人类发现糖的时候，或许从来没有想到有一天，我们会对它如此迷恋。从17世纪在巴巴多斯大量生产，到成为如今世界上最成功的商品之一，多年的时间里，糖一直勇往直前。
而我们的身体在多年的时间里，根本还来不及快速进化出应付甜品攻击的系统。
可以说，现代精制碳水化合物的大量入侵，已经直接关乎我们的生死！
据统计，由摄入过多糖造成的肥胖症、糖尿病、心脏病和肝病等疾病，每年间接导致万人死亡！
你，今天戒糖了吗？
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参考文献：
1.段富津.糖是现代慢性病的“主犯”[J].健康指南：医疗保健服务,(2期):33-34.
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