北京最好的白癜风医院是那个 http://m.39.net/pf/bdfyy/bjzkbdfyy/前段时间日本威士忌推出行业标准，闹的威士忌圈里沸沸扬扬，有人觉得这就是光说不做假把式，因为日本酒业协会并没有修改立法的权利。也有人说这将是日本威士忌的一次革命，大浪淘沙后会把“伪日威”刷掉。这波关于日本威士忌的讨论还没完，新西兰威士忌又来刷存在感了！新西兰蒸馏酒集团（DistilledSpiritsAotearoa）仿照了日本的行业规范，为新西兰威士忌也树立了行业标准！如果以后想在产品上标明新西兰单一麦芽威士忌，必须满足以后规则：1、原料%大麦谷物、水和酵母，如果使用特殊谷物必须要单独说明2、蒸馏必须使用铜制壶式蒸馏器分批次蒸馏（此处有个包袱，下文会讲到）3、蒸馏、陈酿到装瓶生产需在新西兰境内完成4、可以使用焦糖色（E）5、不能添加除谷物以外的酶6、蒸馏新酒酒精度不得高于94.8%7、在最大升木桶陈酿不得少于2年8、酒标显示的酒龄为威士忌熟成最短的时间9、装瓶酒精不得低于40%如果仅叫新西兰威士忌的话，大体和单一麦芽规则差不多，有2处变动如下：1、调和原酒必须来自新西兰酒厂，不得使用国外进口原酒2、必须从以谷物原料发酵获得酒精，但可以使用额外的酶除了大框架外，新西兰蒸馏酒集团还对酿造细节进行了规范：比如禁止使用橡木片制品、禁止加入香精、麦芽糊精、糖蜜等制品对威士忌进行调味或提高酒精度。禁止使用带有暗示性或引导性术语或酒标欺骗消费者联想新西兰威士忌（想想日本的WorldBlend）。本次新西兰行业标准的规范性和严苛性明显比日本威士忌标准上升了一个台阶。更重要的是，新西兰烈酒集团已经成功接洽新西兰的政府机构，这版威士忌行业规范大概率会被立法成为国家标准。以后新西兰的标签可不光是羊毛和奶粉了！但是相信不少人会感觉懵b，新西兰还能生产威士忌呢？我怎么都没听说过？还不如给新西兰牛奶制定个行业标准！诚然，新西兰威士忌的品牌影响力一直处于世界底层，这很大原因是被旁边的大哥澳大利亚压制的喘不过气。然而当澳大利亚威士忌卖价已经追平日威，性价比堪忧的时候，新西兰这颗明珠也逐渐被世人发现了！新西兰人的生活节奏缓慢，开放的市场和丰富的商品给不同阶层的人以很大的选择余地。从消费水平来讲，新西兰人追求商品的高档化。这给了当地威士忌市场繁荣提供了很大空间。为了在国内推广威士忌文化，在行业规范出台之前，新西兰还在年向苏格兰威士忌协会申请了认证—苏格兰威士忌地理标志（GI）。其实新西兰威士忌的历史不比澳大利亚晚，在19世纪30年代，苏格兰移民就把蒸馏技术带到了新西兰。但新西兰威士忌的成功运转还得归功于加拿大。上世纪80年代，加拿大厂牌Seagrams收购了新西兰威士忌酒厂Willowbank，后者在80年代推出的很多单一麦芽后来被誉为新西兰威士忌封神之作。但好景不长，Willowbank被澳大利亚酒业品牌Fosters收购，而澳大利亚人似乎嫉妒新西兰的威士忌成就，将Willowbank的蒸馏器打包卖到了斐济，给大名鼎鼎的南太平洋蒸馏厂做朗姆酒。话说这个Willowbank的蒸馏器也十分特殊，竟然采用了不锈钢材质！这可能就是造就Willowbank酒厂风味复杂的杀手锏吧！不过按照新规范的话，Willowbank的酒还能算是新西兰单一麦芽吗？Willowbank的蒸馏器正在斐济发光发热没了主力蒸馏器的Willowbank在年关停了酒厂。如今看来，Fosters提前布局朗姆酒市场似乎也是个英明的决定。毕竟斐济朗姆在Singlecaskrum的排行中已经进入了世界第二梯队，把很多牙买加、圭亚那和巴巴多斯的百年老厂都超越了。但本有希望跻身大洋洲威士忌头把交椅的Willowbank被扼杀在了摇篮，留下的只有仓库中的几百桶酒。有趣的是，就在Willowbank关闭后，澳大利亚威士忌却开始火爆了。直到澳大利亚威士忌在WWA世界威士忌大赏崭露头角，人们才把余光看向新西兰威士忌。Willowbank的威士忌很棒，而且目前还没有过分炒作新西兰也会利用当地的葡萄酒优势，使用风格各异的葡萄系风味桶，同时也会向美国进口波本桶和雪莉桶。除了Willowbank，新西兰还有一些同期投身于威士忌的厂牌；擅长使用谷物配方的Oamaruvian、带有海洋风味特征的SouthIsland、高酒龄的Otago和突出麦芽质感的Cardrona。这些品牌十分抢手，很多酒厂都是从上世纪开始酿酒的，所以还有不少高酒龄的产品。新西兰威士忌非常喜欢使用桶强的概念，单一麦芽基本都是50%Vol以上，而且喜欢使用毫升的小瓶包装。
新西兰是第四个能生产30年酒龄威士忌的产区
Oamaruvian如今是新西兰威士忌的扛把子奖牌收割机新西兰还有一个自己的威士忌组织，NewZelandWhiskyCollection。他们把当年倒闭的Willowbank的原酒全部买下并在仓库中继续熟成，不定期流出一些品质上乘的IB，十分英明。同时他们也在全世界推广新西兰优质的威士忌产品。看到这，你还觉得新西兰威士忌弱鸡吗？醒醒吧，可能比山崎都好喝啊！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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