从上面的照片你可以猜到是上海哪一家餐厅吗?
上海本来就是一个东方文化荟萃之地，随着中国经济起飞吸引世界大厨前来发展，去年米其林登陆，更是将上海高级料理界推向竞争激烈的国际舞台，而在黄浦江畔的上海东方文华酒店当然也不甘示弱，在香港的Ambr连续9年拿下米其林2星同时也拿下亚洲50最佳餐厅中第三名的位置，上海东方文华法式餐厅Fifty8°Grill也由Ambr主厨RichardEkkbus设计菜单，携手新西兰籍主厨JoshuaParis共创佳作，也是浦东滨江的首选之一。
RichardEkkbus
JoshuaParis
Fifty8°Grill主推以木材生火并低温慢烤的烤肉，但既然有了RichardEkkbus指导，当然少不了多款法式名菜与甜点。RichardEkkbus主持的香港法式餐厅Ambr，为香港东方文华酒店赢得美名声誉。
每一季名厨RichardEkkbus都会来到五十八度扒房设计及确认当季菜单，虽然精通法式料理，但他其实来自荷兰，儿时就与开设餐厅的祖父母一同进出厨房做小学徒，祖父母也是他的启蒙导师，让他知道食材才是美味的根本，他自称那个年代是他人生中「最重要的学徒生活」。
RichardEkkbus
JoshuaParis
16岁到28岁的12年间，开始在米其林星级餐厅工作，期间师从荷兰米其林星级厨师HansSnijdrs与RobrtKrannborg，在荷兰拿到厨师金帽大奖奠定他一身的志业，随即前往高级料理之母法国，跟随3星厨师PirrGagnair、AlainPassard、GuySavoy，获得更多关于食材、厨艺与国际视野的启发。
到香港之前，Ekkbus曾在度假胜地毛里求斯与加勒比海上的巴巴多斯担任主厨，年前往香港东方文华酒店，开始掌舵自己的人生，年帮餐厅与自己赢得米其林2星。受过法式传统料理手法的扎实训练，他在香港开始玩弄创意，在厚重的法式料理层次上，添加现代、轻盈的艺术美感，奠定了Ambr的料理魂，此外，Ekkbus备受推崇的是他对食材的讲究，他能够运用全世界的当季顶级食材，如北海道海胆、土耳其无花果，与所有顶尖厨师一样，都是一个具有直觉与天分的原始采集者。
上海东方文华内的Fifty8°Grill是RichardEkkbus在中国大陆唯一担任顾问总厨的餐厅，主厨为新西兰籍的JoshuaParis，JoshuaParis于今年七月才上任，他有11年的厨师经验，在澳洲、新西兰、英国知名饭店与高级料理餐厅工作，接受的也是传统法式料理训练。
整体菜色轻盈可口，牛肉塔塔搭配辣根酱及新鲜蔬菜平衡感极好，以上海来说也是名列前茅的。香煎海鲈鱼配深海红虾，在食材上也是上上之选。当然来到扒房岂能不吃牛排？餐桌上最受欢迎的甜点是慢煮苹果配葡萄干酥皮碎，香草奶油和蓝莓雪芭，甜而不腻，冷热在口中交融，令人食指大动。
BfTartarwithShavdRootVgtablsHorsradish
牛肉塔塔配辣根和新鲜蔬菜
AutumnDuckSaladwithRaspbrrisHazlnuts
秋季鸭肉沙拉配覆盆子和榛子
SardScallopswithPumpkin,ChstnutsRdRic
香煎带子配南瓜泥,栗子和炸红米
MushroomTawithClriacMushroomRavioli
蘑菇茶配根芹和蘑菇饺子
IbrianPorkRibwithEggplantCaviarTomato
利比亚猪排配茄子酱和番茄
PanRoastdSaBasswithRdPrawnsSaVgtabls
香煎海鲈鱼配深海红虾,海藻
DavidBlackmorFullBloodWagyuShortRibMBS9+
纯种大卫黑毛和牛9+牛排
ApplRaisinCrumblwithVanillaAnglaisBlubrrySorbt
慢煮苹果配葡萄干酥皮碎，香草奶油和蓝莓雪芭
ChocolatSouffléwithCacaoSorbt
巧克力苏芙蕾配可可雪芭
扒房主厨JoshuaParis来到上海东方文华之前，在悉尼的5星级酒店ThLanghamSydny担任资深副主厨，Ekkbus在独立职掌之前也是磨练了12年，而储备足够经验、知识与自信之后，Paris现阶段正是独立起飞的关键时刻，Fifty8°Grill则是他的舞台，在RichardEkkbus的创意引领下，令人拭目以待。
58°扒房
上海东方文华酒店行政公寓一层
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