朗姆酒的制作与威士忌相似，同样需要经过发酵、蒸馏和木桶陈酿等工序。不同之处在于原材料，威士忌源自谷类植物，如大麦、裸麦和玉米；而朗姆则是由甘蔗汁或者甘蔗副产品（例如糖蜜）制成。
目前朗姆在全球范围的受欢迎度远不及威士忌，整体的增长也没有威士忌快。但往下细分，你会发现朗姆中的一个小分支在这两三年内增长地非常迅速，这位新星就是高端朗姆(PremiumRum)。为高端朗姆打call的人有很多，但有一位大佬不得不提，他就是Foursquare四方蒸馏厂的老板RichardSeale。在Richard的眼里，往朗姆酒中加入像糖这样的添加剂是不可取的，严重违背了朗姆酒的传统。纵观现时的朗姆产业，往酒里加糖是很常见的事，不少成功的朗姆酒都是这么做的。打破行业多年的常规，以展现朗姆最出色的一面，有人甚至称之为「朗姆革命」。
Foursquare四方朗姆酒厂坐落在加勒比海的巴巴多斯岛，厂址的前身是一座年代建成的制糖厂。荒废多年的糖厂在年被Seale家族重建，其实Seale家族早在年就开始制作朗姆，只是当时没有用四方这个名字。四方酒厂目前由RichardSeale主理并担任首席调酒师。
ExceptionalCaskSelections（简称ECS，中文译作珍藏系列）是RichardSeale在众多酒桶中亲自挑选出来的顶级作品，ECS没有规定的推出时间，它更像Richard的个人Project，什么时候推出，选用什么比例调和，全由他一个人决定。
今天品尝的是四方在年推出的ECSMarkXI:Sagacity（珍藏系列第11号：机智）。在入桶前调和了经壶式蒸馏(Potdistilled)和连续蒸馏(Columndistilled)出来的新酒，再把调和过的新酒分别注入波本桶和马德拉通，在地处热带的巴巴多斯熟成12年。酒精度48%，整数且低于50%的ABV，不见得是原桶强度。喝过噶玛兰的朋友应该知道，台湾的炎热天气使得木桶陈酿加速，一般认为威士忌在台湾熟成的速度是苏格兰的3倍以上。而离赤道更近的加勒比海群岛，熟成的速度就更快了。
提到调和酒，有些朋友难免会想起威士忌世界的鄙视链。但在朗姆酒的世界里，你会发现很多高端朗姆都是调和的。喝朗姆的行家会告诉你「威士忌追求单一麦，但朗姆酒混了更好喝」。
48%酒精度
深琥珀
非冷凝过滤，无色素添加
不加糖或甜味剂
顶层的低浓度油漆和洗甲水没有停留多久，转眼间杯子里已是满载的浓郁的橡木，香气四溢的烤椰子，蛋味十足的消化饼干，以及浸泡许久呈深色的菊花茶。一缕花香轻轻地飘过，并洒下蜂蜜水。这种香气，让人不禁想起高年份的优质处女桶单一麦和谷物威士忌。让朗姆杯醒一刻，开始涌现出香脆的烘烤夏威夷果，并带有一丝甘蔗的清甜与薄荷味。接着是柠檬的清爽，刚从泥地里拔出来的青草。依附着逐渐增强的木质感，气味转变成冷杉树脂、干草堆。尾段果甜再次提升，慢慢形成烟熏香梨，深色的车厘子。喝完闻空杯，更多了一份栗子蛋糕。
明显且短暂的甜油漆，配合突如其来的木质感，大脑不由自主地拼出一副翻新过的木质家具的画面。待油漆与木质感散去，嘴巴里开始浮现出诱人的花蜜，转眼已是满口的樱桃/蔓越莓汁，酒体油脂感在咀嚼后被展现出来。随之而来的是从四面八方涌现的橙皮屑，让口中的液体尝起来像香橙味的糖果一样。继续咀嚼，木质调再现，更多了碾碎的各式香料，以及淡淡的薄荷糖。
少许吃完烘烤核桃后的干涩感，香草甜，都被优雅的木质调好好衬托着，之后更多了刚被割下的青草，轻柔的胡椒集中在舌头和上颚。如果这时候你用嘴巴吸口气，会感受到丁香和淡淡的花香。
朗姆不像威士忌有WhiskyBase这样全面的资讯评分网，虽然WhiskyFun偶尔会发发朗姆但数量有限。即使在这「贫瘠」的朗姆资讯中，你也不难看到大家对四方朗姆的一致好评和对其将来的看好。对于这支Sagacity，我个人是喜欢的，若我有天深陷朗姆坑，这也将成为我的朗姆「入坑酒」。如果要在鸡蛋里挑骨头的话，那可能是尾韵不够精彩且略短。另外如果能少兑点水，想必整体效果会更好。
相比于当前的威士忌，高端朗姆的价格是非常友善的。像FoursquareECS这样的顶级OB系列，Sagacity的售价也不过人民币。而块在威士忌的世界里，好像只能买买单一麦的入门级吧？
今天是大年初一，祝大家新年行大运，万事如意，身体健康，百毒不侵！牛年还有很多好酒想跟大家分享，staytuned～
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.huojinxue.com/rkzz/19326.html
