我爱沈阳这座城爱这座城市的市井烟火
爱这座城市的味道
——舌尖上的沈阳味道
生活广播黄金周再次推出特别节目
《舌尖上的沈阳》系列
在每天中午12点播出的《爱上厨房》节目中播出
今天和大家分享沈阳特色美食是老四季
戳音频感受一下
属于沈阳人的味道
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说起老四季抻面，这个定位是特别准确的：老四季，沈城老百姓的大食堂！
52岁的包群力是地道的沈阳人，最近与妻子到泰国游玩，那真是看遍美景、尝过美食。尽管如此，浅浅的，在夫妻二人的心里偶尔会冒出空落落的感觉。这不一下飞机，二人仿佛心有灵犀一般，直奔老四季，妥妥的来碗鸡汤面、啃上口味道香浓的鸡架，心中的那份失落立马被美味填的满满。包大哥说无论去哪，终究难舍老四季抻面带给他的满足和幸福，因为这是沈阳的味道，家的味道。
“吃了二十多年了，味道一点儿都没变，价位也没涨多少，我每次旅游回来都要去吃老四季，老四季能让我吃出来家乡的味道，喜欢这些更多的原因还是因为其中沉淀下来的追忆和情怀。”
位于光荣街上的老四季抻面馆，是沈阳十一家店面中的一家，每天饭口人声鼎沸座无虚席。聚集在这里的食客没有高低贵贱，只有对美食的那份钟爱，和美食带给他们的愉悦。
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“我25岁，现在上哪儿去找一碗五块钱的鸡汤面啊，吃面啃鸡架再喝啤酒15块钱吧，给老板点个赞呗，良心饭店啊。”
“我36岁，小时候常吃的老口味，也算经济实惠。”
“我今年70，口味挺好，哪种面都爱吃，搁上调料可好吃了。”
“我叫王雅轩，来自天津，老四季的面条给我感觉很朴素，就是一碗面加上鸡汤，感觉更接近于沈阳人的生活方式，很喜欢很有特色，觉得暖暖的。”
好吃、经济实惠，当看到这些食客一脸满足，由衷赞叹的时候，记者的好奇心被勾起。该是怎样的老板二十年如一日将这个面馆经营的如此深入人心？当记者跟老板攀谈起来的时候一切就慢慢呈现出来了。
初见老四季创始人张秉荣，你会讶异于她的精气神和年龄是那么的不相符，头顶华发、精神矍铄、声音洪亮、思维敏捷，如果光听她的声音，你一定不会猜到她已有80高龄。
“我经营理念全心全意为老百姓，货真价实搞经营，咱们价格不变，不挣那个昧心钱。咱们就是老百姓出身，我说就是老百姓就餐的地方，所以老四季就是诚信。”
年7月15号，50岁的张秉荣在十三纬路开了第一家店起名四季抻面馆，面馆十几个平方，六七张桌。以宽、细、中三款抻面和煮鸡架做为主要食材。然而与众不同的是，它的面配以老母鸡熬制的老鸡汤作为汤头，鸡架也因为具有特别的制作方法而有着自己独有的味道，再加上价格低廉，一下子就让沈阳人爱上了这家抻面馆。这不说起吃鸡架，张秉荣更是眉飞色舞。
“拌点辣椒，最好别放陈醋，沾着吃也行，夹着吃也可，把鸡屁股或肩膀头一掰，从这开始吃，鸡肋骨那一条条的那一层皮儿吃在嘴里，那是最香的，一定要把骨头漱干净，那才能吃出味道。一来二去，咱家就小屋装不下了，十三纬路马路牙子顶上，蹲着吃，咱这店名气就来了，就火了，推不开门了都。”
店火了，张秉荣内心充满感恩，她的过硬食材和放心调料的策略得到大家的认可，于是她更加苛刻的挑选着入口的东西。为了保证食材的质量，她一直坚持所有调味品都是从厂家直进。
“我现在用的面是香雪面粉厂最好的面，一袋比他们贵十多块钱，到陈醋厂亲自考察，从他的做曲子仓储挨个看。我是买的白胡椒自己磨得粉，我用的辣椒已经28年了，选来选去还是用他的，味精是红梅味精。我的鸡架不熏不酱，保持原汁原味，没有任何添加剂，除了调味品以外，煮出来本来颜色，吃在嘴里不腥不腻。我档次提高、质量提高，价格不提高，我这就成了老百姓就餐的地方。”
随着市场不断的接纳，张秉荣又开了第二家、第三家店，面条也因为满足不同顾客的需要增加了一细、二细、龙须、三角、四棱、韭叶、中条、宽条、皮带等九个种类。生意做的顺风顺水，卖钱额也逐步提高。
就在张秉荣潜心研究面馆的产品如何更加符合市场需求的时候，一件让张秉荣头疼的事情发生了，忽如一夜，沈阳的大街小巷，四季抻面店如雨后春笋般开了起来，名字相似度极高，内容大相径庭。如此高度模仿，让刚刚起来的四季抻面馆的生意受到极大影响，如何遏制这样不利的局面可是让张秉荣废了不少劲。
“我就急了，我就四处开始找，哪个区有我就上哪个区工商局找去，一下打下去十几家。老了谁还要，人老还没人要呢，不要了，就老四季。”
改名为老四季之后，张秉荣又开始注册商标，没想到让人意外的事情又发生了。
“商标给我驳回了，不给我注册，说加拿大有个巴巴多斯酒店，在中国有个注册，翻译过来是四季酒店，我说巴巴多斯是外国的，在中国没有实体酒店，我老四季抻面馆在辽宁沈阳很有名气，我是名品名店，我对公益事业捐款赞助多少万。国家工商局就这么认真，他说一个是你摘牌，一个是你跟他打官司。我说我一辈子没打过官司，我打。后来我打赢了，将近一年的时间，我这个商标就回来了，公告三月之后，商标就到手了。”
最艰难的时光过去了，老四季抻面馆在沈阳蓬勃的发展起来，目前已经有十一家店，都是由张秉荣的儿女们在打理，年事已高的张秉荣则退居幕后。
当老四季成为标志，当食客把老四季的味道当做家的味道的时候，张秉荣觉得责任义务在肩上沉甸甸的。
这几年，越来越多的工作都落在子女身上，和子女之间就如何传承发展也在不断探讨。现如今他们谈的最多的就是该不该涨价。的确，5元一碗的满满的鸡汤面无论如何也是难以想象的便宜，张秉荣则表达了她的情怀。
“我从来不说变着方涨点价，在沈阳吃5块钱的面条可能很少，有好多顾客说，你涨点价，省的这么拥挤，我说我这就是个老百姓吃饭的地方，不能随随便便涨价呀，绝不暴利，咱们就是老百姓出身，不能失信于民，面粉涨价、人工费涨价，水电煤气费涨价，这给我逼得没招儿，我才涨价到5块钱。我现在老了，早就甩手了，但是加盟店绝对不好使，不管谁，就是不收加盟店。一个是诚信，我就这个原则，问题一个人一个经营方法，一个人一个经营理念，他不同，我的经营理念全心全意为老百姓，货真价实搞经营，所以我就不能给别人。”
诚信、感恩、老百姓食堂，这些质朴的话表达着那代人对事业的热爱。作为老四季传承人徐春颖，她对于母亲多年来经商理念的也是深深认同。
“老四季在沈阳生存30年，我们也很欣慰，老百姓对我们很认可，我们的财富来源于老百姓，我们要回归于老百姓，回归于社会。面条涨价的问题，我们一直在探讨，因为我们的成本在逐步提高，但是我们家创始人，我妈妈说我们的宗旨是，我们能维持正常生存的条件下，能不涨价就不涨价，我们一直在做老百姓吃得起，特别放心的面条馆。”
让我们跟随这些老小吃，
共同品味属于我们的沈阳味道。
明天还会和大家继续分享滴！
本文章是由编编邵杰给大家找来的
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