因为最近想去酒吧，却怕第一次去因为不会点酒而露怯，于是搜了一下“菜鸡怎么在酒吧装老鸟？”没想到知识点还真不少。下面就来总结一下，如何在酒吧优雅的点酒（内附基酒常识和常见鸡尾酒简介）。闷骚的粉丝们，快拿起笔划重点吧！
Club
全称：NightClub，就是我们常说的夜店。有DJ、走秀、表演，一群人跳着魔鬼的步伐，在光滑的地面摩擦摩擦那种。这种店主要是建来嗨的，所以店内酒水多是以啤酒、香槟、白兰地和威士忌为主，鸡尾酒很少，调酒师的技术有限。
Pub
乡村餐吧。提供可以填饱肚子的正餐、以及下酒小食，酒水以啤酒为主。Pub的吧台上多有啤酒水龙头，可以在吧台上接的啤酒多是这家店的主打啤酒。很多Pub还有运动酒吧的身份，即提供飞镖、桌球、可以看球的电视等等。
DiningBar
精致餐吧，是西式的“居酒屋”。DiningBar和Pub相比，食物和环境都会更精致一些，酒水也从啤酒，变成了以葡萄酒、鸡尾酒为主。在这里，酒水为主，食物为次。
Bar
酒吧。主营酒水，靠酒水质量和调酒师的技术挣钱。也会有一些台上表演，但相对于Club，比较清水，多是表演吉他弹唱、表演民谣、表演摇滚，以乐队或个人的形式。
如果是第一次去酒吧，或者只是想最单纯的享受在酒吧品酒的乐趣，到吧台落座然后请调酒师根据自己的喜好推荐一款鸡尾酒，是最受欢迎的做法了。点酒不一定要指明哪一款，可以只提供要求，调酒师就能为你选择合适的鸡尾酒了。我想，这对于新手来说一定很棒，毕竟面对几页的酒单，和光怪陆离的酒水名，只选择一杯是很困难的。
虽然没有了需要指名道姓点的一杯鸡尾酒那么大的压力，但对于酒水的要求，也请你慎重的说出口。不要说“随便”、“要一杯小清新的”、“你看我的心情/样子来一杯”…这些主观的要求，不会像偶像剧的桥段一样，为你带来一段美妙的品酒体验、或者一酒定终身的爱情，相反，最高50%的点酒成功率，算上你挑剔的舌头和第一次喝酒的体验，可能也就10%了。
第一次点酒，这些信息才是能帮到调酒师为你做出选择的：
1.说明自己喜欢的味道，例如酸的、甜的，或者指明某种水果、坚果、草药气味：杏仁、咖啡、薄荷、茴香都属于备选范围。
2.说明自己能接受的酒精度，或者偏好的基酒（等会儿我们会提到）。
3.以上两点基本上就够了，如果还有一些特殊偏好的话，可以告知调酒师，例如含碳酸水、含奶、做成刨冰等等。
例如，你可以说“我喜欢甜一点、度数不要太高，请帮我调一杯。”
一杯鸡尾酒端到你面前，改怎么喝呢？用嘴啊。想什么呢？虽然你是酒吧新人，但好歹能进酒吧，你也是一个有了20多年生活经验的成人了。要记得，任何在别人面前表现得体的前提，是首先不要亏待了自己。
一个人去的话，要胸怀坦荡。进入一个幽暗、猎奇、酒精度高的新环境，难免会有些紧张，但记得酒吧本就是一个放松的场所，况且你是花了钱的，即使一个人也不要不自信。无聊的时候不要玩儿手机，可以和调酒师有互动的交流，放心，他会带你节奏的。
但其他一切该有的礼节，还是要了解一下的。比如，做吧台是最受欢迎的行为，你可以和调酒师聊聊天，他会告诉你很多关于酒的小知识。但坐在这里一定不要带棒球帽或者墨镜，有一点……你懂的；对酒的态度要严肃，尤其是你成为老鸟之后，但对杯子的造型，酒的颜色、酒的比例不要太过挑剔；还有就是和调酒师互相尊重啦，尊重每个调酒师的风格、尊重这间酒吧的Rules。当然，第一次嘛，又不懂就大方地问咯，调酒师会喜欢这样真诚的你的。
基酒是鸡尾酒的底料，在鸡尾酒中起决定性的主导作用。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种香、味、和调色。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间、又能调出令人满意的鸡尾酒。
1．金酒（Gin）
---酒吧里的基酒之王
主要原材料：谷物、水、杜松子、其他草药。
以金酒为基酒的主流鸡尾酒：Martini、GinFizz、GinTonic等。
金酒又称“杜松子酒”，最先由荷兰生产，是荷兰的国酒，后来在英国大量生产，随着殖民者的脚步遍布天下。
早在16世纪以前，金酒因其成分杜松子具有利尿、解热与治疗通风的作用而被制造成药物使用。被称为“金酒之父”的荷兰病理学家法兰西斯·希尔维乌斯博士，是第一个记载了金酒制造配方的人。
金酒成为鸡尾酒基酒的潜力是在一个历史事件中被发掘出来的：汤水力曾在印度被广泛用于疟疾的治疗，但其味道实在太苦，那些被派往印度的英军就用自己随身携带的金酒与汤水力兑着喝，没想到别有风味，于是这种金汤力传回欧洲，成为流行饮品。
杜松子是金酒的主要调为原料，但绝大部分酒厂都会加入其他草药，营造自己的风味，比如：豆蔻、肉桂、湘菜、白芷、甘草等等。今天，在大部分酒吧里，金酒的消耗量都是烈酒中最高的。
2．伏特加（Vodka）
---调酒师自爱的画布
主要原材料：谷物（薯类）、水。
以伏特加为基酒的主流鸡尾酒：ScrewDriver、MoscowMule、BloodyMary等。
Vodka的名字源自俄罗斯的一个港口名Viatka，含义和“白兰地”“威士忌”一样，是“生命之水”的意思。据说克里姆林宫的僧侣们在多年前首次把这种液体蒸馏出来是为了给战中的伤员消毒杀菌，但其中一个馋嘴的和尚偷喝了一口以后，历史的蝴蝶在彼时扇动了翅膀。伏特加开始成为流行饮料，在巅峰，伏特加让俄罗斯每年有3万人因酒精中毒而死，而十年的阿富汗战争中的年均四方的苏联士兵仅1.4万人。
伏特加最大的优势，是纯净。它如洁白的画布，可以任调酒师在上面挥洒味觉灵感。伏特加供养了俄罗斯人，不论贫富。底层男人只会买便宜的伏特加狂灌；中产阶级会端坐在家中享受中高档的伏特加、与之搭配烟熏肉、黑面包；而财富金字塔顶端的土豪们，则会端出顶级鱼子酱和鱼生，配以伏特加把鱼子酱的特点放大。
3．龙舌兰（Tequila）
---沙漠中的醉人甘露
主要原材料：龙舌兰、水。
以龙舌兰为基酒的主流鸡尾酒：Margarita、Paloma、TequilaSunrise、TequilaSunset等。
龙舌兰是墨西哥盛行的一种沙漠植物。因其球茎中含有大量糖分，墨西哥土著一直有用他的汁液发酵酿成低度酒精饮料（普逵酒）的传统。直到16世纪初，西班牙殖民者采用蒸馏技术将其蒸馏为烈酒，取代了殖民者船上运载有限的白兰地。这才完成了从龙山兰植物–普逵酒–龙舌兰酒的进化。
直到年墨西哥独立，龙舌兰酒已经成为支撑国家精致的重要支柱。年，法军入侵墨西哥，靠着在众多龙舌兰酒厂征得的大额税收，墨西哥政府有了充足的军费，最终在战争中获胜。自此，龙舌兰酒得以取代法国白兰地，成为最受墨西哥人欢迎的烈酒。
4．朗姆酒（Rum）
---重回盛世
主要原材料：甘蔗、水（记住了！是甘蔗！不是葡萄。不是葡萄！）
以朗姆酒为基酒的主流鸡尾酒：Mojito、Daiquiri、PinaColada、CubaLibre等。
年，巴巴多斯岛的一份手稿中首次提到了朗姆酒。据考证，朗姆酒也确实起源于这个小岛。彼时，该岛的甘蔗业兴旺，人们发现蔗糖提炼过程中的副产品，糖蜜，发酵后会产生酒精。就酒精的蒸馏则产生了世界上第一滴真正的朗姆酒。但朗姆酒的奠基人确实哥伦布，在环球旅行中，他将甘蔗作物逮到了加勒比海地区，开起了中南美洲的甘蔗种植历史。
相对于威士忌和白兰地，朗姆酒的蒸馏厂都遍布在热带、亚热带地区，这给他带来一个优势：炎热的气候可以加快木桶中陈化酒液的速度，使得高档朗姆酒能比威士忌更快的到达酒液与橡木桶的平衡点，获得理想的陈化效果。
调酒师钟爱白朗姆，踏实Mojito的基酒。新崛起的朗姆酒品种还有调味朗姆酒，通过在金色或者黑色朗姆酒中加入香料后调制而成，大多颜色较深。现在酒吧中常见的CaptainMorgan和SailorJerry，光听名字就有一种浓浓的加勒比海风情。
5．白兰地（Brandy）
---精致圆润的生命之水
主要原材料：葡萄、水。
以白兰地为基酒的主流鸡尾酒：Sidecar、BrandyAlexander、BrandySour等。
白兰地，是以葡萄酿制后在蒸馏而成的烈酒，通常在需要在橡木桶中进行陈酿。没错，我们平时所说的葡萄酒是用新鲜葡萄发酵而成的，如果将葡萄进行蒸馏，就可以制成白兰地酒了。也就是说，白兰地也是葡萄酒的一种。不过一般来说，他还是要归于烈酒中的。
全世界都可生产白兰地，但是世界最著名以及最优良的白兰地，确只能在法国干邑地区产生。法国政府规定，止呕在干邑区生产的白兰地才可以叫“干邑”（Cognac），香槟也是如此。只有在香槟地区生产的起泡酒才可以叫香槟。所以，所有的干邑都是白兰地，但不一定所有的白兰地都是干邑。
很多人形容干邑是贵族的液体，因为从诞生之日起，干邑的使命就是历经岁月的沉淀，蕴藏时间的光华。在干邑的酒窖中，一桶桶正在陈化的干邑正在发生在一系列细微的变化：原本无色无味的清澈烈酒，慢慢汲取了橡木的颜色，呈现出诱人的琥珀色；透过橡木的气孔，干邑进行着缓慢的氧化，使得他的气味变得更加醇厚。
关于VS/VSOP/XO，这些字母也是白兰地常用的酒标术语，用来表示这种烈酒的陈酿程度。从低到高分别为VS级（酒藏时间在4年半以下）；VSOP级（4年半到6年半的时间）；以及XO级（6年半以上的时间），和EXTRA级等。
6．威士忌（Whisky）
---烟熏出的男人气息
主要原材料：谷物、水。
以威士忌为基酒的主流鸡尾酒：Manhattan、OldFashioned、Highball、Sazerac等。
对许多中国人来说，威士忌只不过是洋酒中常见的一种，每个人和威士忌的原因也不尽相同。有的人和威士忌，只是为了他的酒精度，除了多点麦味和木桶味，其实跟白兰地或者伏特加没什么差别。有的人喝威士忌，则是为了凸显自己的品味。
据史料推测，单一麦芽威士忌起源于15世纪的爱尔兰，之后经由艾雷岛（Islay）传进苏格兰，如今成为苏格兰的象征。单一麦芽威士忌，来自单一蒸馏厂，能反映当地特有的水质、原料、燃料，以及蒸馏厂本身的制作工艺等特点。至于调和式威士忌，讲究的是将来自不同蒸馏厂、年份、风味迥异的各种原酒（麦芽威士忌和其他麦类或者谷物威士忌）以超高的混调技术调出口感、气味丰富均衡的作品。
1．Mojito（莫吉托）
基酒是朗姆酒（白朗姆），配有青柠、白砂糖、苏打水和薄荷。
Mojito起源于古巴，是海明威最喜欢的一款酒。这种酒最大的特点就是不太浓烈，喝一杯下去，脸上会泛起点红晕。Mojito味道很清新，有点甜蜜，像初恋的感觉。
2．Manhattan（曼哈顿）
基酒是威士忌（黑麦威士忌），将威士忌和味美思混合摇匀后，加入红樱桃点缀。
3．Margarita（玛格丽特）
基酒是龙舌兰，配以柠檬片和盐霜。
玛格丽特是世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一，因为被美誉为“鸡尾酒之后”。它曾在年全美鸡尾酒大赛上获得冠军，获奖者是一个普通的酒吧调酒师。据说这杯酒是为了纪念他已故的墨西哥恋人玛格丽特。于是，他以墨西哥国酒龙舌兰为基酒，用来点缀的柠檬片的酸味和杯缘上的盐霜寓意着他心中的酸涩和泪水。
4．BloodyMary（血腥玛丽）
基酒是伏特加，另外还有番茄汁、柠檬片、芹菜、橄榄，以及黑胡椒、盐等。
血腥玛丽被誉为“世界上最复杂的鸡尾酒”，颜色鲜艳，加上酸、甜、苦、辣四味俱全的口感，极具刺激性。这款酒听起来很冲，但实际口感很好、很顺滑。血腥玛丽的名字来源于英格兰女王玛丽一世，据说他为了复兴天主教，破百了一大批新教徒，因此被人们成为“血腥玛丽”。
5．PinaColada（椰林飘香）
基酒是朗姆酒，配以椰子浆、或椰奶，及菠萝汁制成。
椰林飘香子年开始，就成为了波多黎各（PuertoRico）的国酒，年，一首关于此酒的歌曲更是将其名扬天下。这是一款甜型鸡尾酒，一般由朗姆酒、椰浆和菠萝汁为原料制成，再配上菠萝或者樱桃作为装饰，在画龙点睛的同时，让人尽享热带风情。
6．OldFashioned（古典鸡尾酒）
基酒为威士忌，配以方糖、苦精和柑橘皮而成。
这款鸡尾酒是复兴古典配方的先锋，其独特的外观和口感容易让人回忆起过去的岁月，故因此得名。
7．Martini（马提尼）
基酒是金酒，加以味美思调制，最后在加上一颗橄榄或者柠檬片点缀。
马提尼被誉为“鸡尾酒之王”，更有人称“鸡尾酒自马提尼开始，以马提尼告终。”现在流行的干型马提尼是采用金酒和干型味美思调制，口感略带苦味；而采用甜型味美思调制的则称为甜型马提尼；干型和甜型各一半的马提尼，被称为“完美马提尼”。电影中，男主邦德最爱的就是伏特加马提尼。
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