蒙娜丽莎微笑的秘密糖

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在工业革命之前欧洲上流社会有个传统—不能大笑，蒙娜丽莎的微笑才是优雅的体现，对此可能有很多种文艺的解释。今天我听到了一个不太文艺的解释—是因为当时贵族们吃糖太多蛀牙严重，牙齿特别难看，露出来不好看。糖的普及是很晚的事情，很长的历史时期内，都是作为奢侈品被贵族拿来炫富的。当时一个有意思的故事，在一次巴黎给王室举办的新婚宴会，所有目睹了这次活动的人都认为：这是他们见到过的最精致的盛世。每吹响一次号角，就上一道菜；每一道菜都有一个特殊的主题。宴会过后就是舞会，舞会过后的甜品套餐，有蜜饯、坚果、饼干和各式各样的肉，他们全都是用糖糊制成的。更重要的是，在主桌上摆放着6个巨大的糖塑雕像，可见糖当时有多奢侈。人类大规模的获取糖，是在大航海以后的事，在此之前只能从极少的蜂蜜和水果中获取糖。大航海时代，欧洲人把原产于印度的甘蔗，引种到了南美洲肥沃的土地上，也正是蔗糖这种商品，极大的推动了当时的三角贸易。糖的普及还带动了中国茶叶和瓷器，在欧洲的流行。在糖出现以前，茶、咖啡因为苦涩的味道，是不太普及的。但一旦有了糖这种添加剂，茶叶在欧洲就迅速得到了普及，也就带动了喝茶的瓷器的需求。当然甘蔗在南美的大规模种植，也给非洲黑人带来了灾难，为了种植甘蔗生产蔗糖，大量黑奴被贩卖到美洲，开启了几个世纪的奴隶贸易。根据现在统计，应该有万的非洲奴隶被装上船，背井离乡，被贩卖到美洲失去了自由。同时蔗糖的生产，也给南美带来了沉重的生态灾难。比如巴巴多斯是加勒比海地区的一个岛，在殖民者来之前，这里森林茂密。年的时候，殖民者开始在这里种植甘蔗。为了种植更多的甘蔗，殖民者会砍伐当地的树木。到了年，巴巴多斯中部的大部分森林都已经被毁坏了。仅仅用了10年的时间，除了最偏僻的溪谷和山坡，岛上大部分的森林都被砍伐殆尽。从此，巴巴多斯地表空旷，一览无遗。游客们不论是沿着海岸线航行，还是骑马进入岛内，可以看到的只有延绵数英里的蔗田。这样的情况，在美洲到处都有发生，制糖业发展到哪里，这样的情况就会出现在哪里。今天才知道糖的威力原来如此巨大，对人类文明，对地球影响如此巨大。更令人震惊的是，除了糖尿病，糖还是心脑血管疾病的罪魁祸首。只是因为上世纪五十年代，美国制糖业商人，买通了几个哈佛教授造假论文。把心脑血管病归因于脂肪，又通过大量商业宣传混稀视听，让脂肪替糖背了黑锅。后来还是在年，有人针对这个造假事件发表了论文，我们才知道，原来真正危害心血管健康的是糖而不是脂肪。其实，糖业资助的相关研究还有很多，所以有很多糖对健康有危害的研究，都没有被公布出来。在年的时候，就有人发表文章指出，制糖业刻意隐瞒了糖可能致癌的研究结果。其实，制糖业不只是在操纵科学家们的研究成果，它还在操纵着消费者们的饮食习惯，特别是儿童这个群体，这一点对我们带来的危害可能会更大。大航海之前，人们渴望吃糖的自由，而现在吃糖过度的危害正变得越来越严重。人类一旦可以大规模生产某种商品，它一定会改变世界，而且会有很多意料之外的影响。关康老师

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