在饕客眼中，好的食材、好的季节是和厨艺同样重要的先天条件，苛刻当季美食的食客甚至会亲自追溯到食材的发源地，按图索骥，掌握食物根源上的新鲜和纯净。在海鲜的狂热分子看来，没有比全球著名海鲜产地的海岸线更有诱惑力的地区了，无论是平民化的海鲜市场，还是当地家喻户晓的米其林星级餐厅，良好的地理位置都为它们增添了一抹得天独厚的光环，令人神往。
筑地鱼市
日本最大海鲜市场东京筑地市场，其鱼市的历史可以一直追溯到江户时代。德川家康将军为满足江户初期城市居民的菜篮，把大阪的渔民移到江户湾作业，成了鱼市的起点。渔民将鱼纳给幕府后，剩余的就在日本桥的鱼市贩卖。鱼市发祥地的纪念碑至今还立在日本桥边。筑地市场内部叫做“场内”，而附近余家的商店街则被称做场外市场。在这里购物是最吸引人的了。鲜鱼、咸鱼、干鱼、贝类、各种海产、精肉、厨房用品和茶叶，样样都是严加筛选的上等品。从早上6点到10点之间是市场最热闹的时间，购物之余，不防品尝这里的早餐，最有名的莫过于日元的“金枪鱼饭”。
日本尽管国土面积小、资源匮乏，但鱼类资源十分丰富，渔业很发达，筑地市场可以说是世界上最大的鱼类海产品的市场了。今天的筑地市场已经发展成了日本首屈一指的鱼市场，并且还有一个功能即全日本鱼价的导向标。鱼在这里不仅是一种食品，也是一种文化。
波盖利亚
巴塞罗那的博盖利亚菜市场绝对是一个治愈系菜市场，告别那些你印象中的乱哄哄、湿漉漉、脏兮兮吧，这里是一个生机勃勃活色生香的色彩集中营！在博盖利亚摆摊儿可不那么简单，摊主们有着丰富的艺术灵感和创作激情，他们会用尽心思把摊子装置一番，比如有些摊主把樱桃码得整齐得仿佛让你觉得他得了强迫症一般，就卖个鸡蛋恨不得让你觉得他们在卖复活节彩蛋；摊主们也穿得精神有特色，甚至会打扮成超级玛丽在售卖鲜榨果汁……
洋蓟、秋葵、鳄梨、无花果、番荔枝、松露、伊比利亚黑猪肉火腿、龙虾……那些你认识的不认识的上万种水果、蔬菜、肉类、海鲜、调料……性感又可爱，新鲜又娇嫩，种类繁多却整齐精致，随便拿个相机一拍就能拍出一张明信片。
那些标着IBERIO、或者JABUGO的火腿，千万别小看了他们，这可是万金才可收入囊中的西班牙火腿。西班牙火腿大抵分为伊比利亚火腿和塞拉诺火腿，前者属于高级火腿，而后者则是普通级别。最顶级的哈蒙来自一个名为Jabugo的西班牙小村庄，热爱生火腿的人无论如何只要听到这个名字，就会无比向往。
Iberio火腿每条重七公斤，由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种制成，完全以高温风干后再用蜡封上，几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流了出来，可以算是低胆固醇的食物。独特的养殖方式使脂肪较一般的猪少，不会令人发胖，口感滑而不腻。
锦市场
位于京都中部锦小路通中“寺町通-高仓通”区间的锦市场，外貌并不古朴老旧，却已是岁高龄。和西班牙巴塞罗的“波盖利亚菜市场”不同，锦市场并非以“色”相诱人，没有那么性感可爱的水果和蔬菜，也没有香味浓郁的万金火腿，他们仿佛京都人的气质，淡然雅致，萃取出时间的味道，让味蕾在不知不觉中绽放。
锦市场开办自年前的天正年间，当时这里是京都人口稠密的中枢地区，因其清冽的地下水涌出地面而适合储藏肉类，故当时作为鱼鲜肉禽市场而开设，到了江户时代，成为繁荣一时的鱼市场。如今的锦市场，米的狭长通道上分布着多家店铺，售卖的品类已经丰富到渍物、海鲜、京野菜、章鱼烧、和果子、佃煮、清酒、陶器、刀具、鲜花等，成为不折不扣的“京都的厨房”。
在锦市场，最让人过目不忘的当属五花八门的渍物了，“渍物”不是我们理解的有污迹的东西，而是我们常说的咸菜或者酱菜。延续古法腌渍而成的京渍物，被自然散放在一个个大木桶上，种类齐全，颜色丰富。店家会把每一种都切成小片让食客品尝，咸咸的、微辣的、甜酸的、酸辣的，一口一天地。渍物除了可以作为下酒菜，也可以当做套餐定食中的开胃小菜，在京都人的午便当和晚料理中自然少不了它的身影。
里亚托
威尼斯的里亚托市集一直是全球顶级厨师和饕客的美食圣地。有哪个市集像里亚托市场这样得天独厚，紧邻着古老而美丽的里亚托桥，坐落在波光潋滟的大运河畔？波光倒影中，鱼贩吆喝的声浪此起彼伏，那连说带唱的语调总让人怀疑，他们叫卖的成分少，自娱娱人的成分倒比较多。
而身为威尼斯这“海上女王”子民的婆婆妈妈们，大冷天的，虽然只是上菜场，打扮也不马虎，皮草大衣、皮草帽都穿戴上身，脸上还不忘挂一副墨镜，冬阳可烈着呢。好奇的游客也来凑热闹，东看看、西瞧瞧，什么都觉得新奇。在天光水色的映照下，露天蔬果市集上的罗勒绿得更苍翠、西红柿红得更艳丽、节瓜花金黄得更灿烂。
至于海鲜鱼货，那更精彩，威尼斯毕竟是水城，吃鱼更胜食肉。鱼摊都集中在古色古香的鱼市里，摊摊鱼鲜虾美，吸吸鼻子，闻到是清新的海藻味，可见新鲜。除了鱼虾，威尼斯的蛤蜊面和墨鱼炖饭可是大大有名，春季还买得到软壳蟹和它处少见的虾虎鱼。
别忘了威内托地区特产的菊苣，出了威尼斯就难以买到，更别说意大利了。旅人来到意大利不妨买一点来尝尝，口感很别致：如花的那一种，叶嫩多汁，适合拌色拉；佛手般的另一种，口感较爽脆，不但可以做成色拉，也经得起炙烤，威尼斯的大厨甚至会把它做成甜点。
首尔市场
首尔鹭梁津水产市场至今已有80余年的历史了，共有3余名水产业相关人员在这里工作，在首尔市日常消费的水产品中，几乎有百分之六十以上都来自于这里。
韩国本身就是三面环海的岛国，水产品的种类非常的丰富，每天都会有差不多-吨，各式各样来自东海、西海、南海这三面海洋当天打捞出的水产品以飞机运送到这里，流程简单，费时2-6个小时左右。商人们为了买到最新鲜的水产品，每天凌晨都会举行竞价活动，一般贝类是在凌晨1点，鲜鱼是在凌晨1点半，活鱼是在凌晨3点，很辛苦却也是最真实的生活。
来到这里，才觉得平时在韩国吃的海鲜锅都不算什么了，品种之多，几乎只有你想不到，没有它不卖的，价钱也会比外面划算的多，最妙的一点是，这里可以现买现吃。在鹭梁津的水产市场的地下一层，会有海鲜加工的小店，每人的座位费是韩币，提供生菜、水和酱油辣根，若是只买了三文鱼、寿司或者小活章鱼类的就可以直接吃了，但如果是像螃蟹，虾或者鱼类贝类等需要加工的，店家则会视情况收取-1韩币不等的手工费，相当方便。
除了水产品，鹭梁津水产市场还有腌制泡菜时候所需的各种鱼虾酱，所以每到午餐、晚餐时间，慕名前来吃生鲜的客人们接踵而至，日均约有上万名顾客，其中不乏很多外国游客，喜欢生鲜类的你若是想要尝到最地道的韩国海鲜，一定不能错过。
顶级餐厅
如今在海边并不是只有海鲜市场上的生鲜可吃了，世界各地的顶级海滩餐厅也成为了一众一流大厨争相施展身手的地方。坐在满天星斗下，脚埋在沙子里，耳边是阵阵波涛声，这让你的感官在愉悦中变得更加灵敏。不论你喜欢的餐厅类型属于高雅还是休闲、热闹还是浪漫，你都能从中找到可以满足你的海边假日梦想的地方。
法国埃兹镇，安朱纳私人海滩餐厅(AnjunaPlagePrivee—Eze,France)
这家位于海边小镇埃兹的餐厅价格不菲，但评价很不错。这里以细节见长，装修风格犹如一个优雅的海盗湾。正餐有盐烤鳕鱼、乳猪、金枪鱼生鱼片等精致开胃菜。如果海风太冷，侍者甚至还会给你送上一条披风。
乌拉圭何塞伊格纳西奥，足迹酒店(ParadorLaHuella—JoséIgnacio,Uruguay)
想在吃饭时谈天说地的人应该去足迹酒店，这是一家时髦的牛排海鲜餐厅，菜品的卖相、口味俱佳。这里的山羊奶酪沙拉、碳烤海鲈鱼、牛奶焦糖火山蛋糕相当美味。
阿鲁巴萨瓦内塔，飞鱼骨餐厅(FlyingFishbone—Savaneta,Aruba)
在这个棕榈摇曳的腐败之地，请甩掉鞋子，把脚埋进桌子底下的沙子里。这里的价钱不便宜，不过看看菜单上的铁盘煎鹅肝、勃艮第红酒焗蜗牛、松露馅墨西哥玉米饼，也确实值得挥霍一次。
西印度群岛尼维斯，四季酒店芒果餐厅(MangoattheFourSeasons—Nevis,WestIndies)
位于平尼海滩(Pinney’sBeach)的这个露天餐厅风景极佳，以供应热带餐饮为特色。夏季时令的鱿鱼沙拉浇百香果蜂蜜汁可以搭配凤梨奶霜酒烧虾、叶子凉拌卷心菜、芒果油蘸加勒比大螯虾等美味。
澳大利亚悉尼，淡水海滩Pilu餐厅TheKiosk餐吧(TheKioskatPiluatFreshwater—Sydney,Australia)
喜欢在海边享用酒吧式食物的人，Pilu餐厅的这间餐吧是一个好去处。这里有煎尖吻鲈、回锅肉、松露奶油土豆泥和啤酒炸薯条，还有更为清爽的现开壳悉尼本地牡蛎配黄瓜青柠刨冰。
巴巴多斯圣詹姆斯教区，达芙妮餐厅(Daphne’s—St.JamesParish,Barbados)
这家环境奢华的餐厅主打热带海鲜，烹饪手法结合了高级料理和乡村土菜的元素。午餐的特色菜品有水牛奶布瑞塔奶酪配帕尔玛火腿、安达卢西亚番茄冷汤；晚餐有牙买加酱烤猪排配腌渍青香蕉、烤辣椒和南瓜，当地产大鳌虾尾配蒜蓉西兰花、炸番薯条和辣蛋黄酱等。别忘了留点肚子给柠檬酒浸提拉米苏、番薯冰激凌(现场搅拌)或史密斯奶奶苹果生姜雪贝。眼睛尖一点的人没准会发现哪个明星——达芙妮餐厅是娱乐界人士常来的地方。
希腊马拉地岛，潘提里斯马拉地度假村餐厅(PantelisMarathi—Marathi,Greece)
在去往这家位于小岛上的已有35年历史的希腊菜餐厅之前，请先练习一些词的发音：你可能会点xynomyzithra(克希诺米西特拉，一种希腊奶酪)、moussaka(穆沙卡，茄子肉酱千层派)、kataifi(卡泰飞，糖浆面丝卷)。原材料来自当地的小型农户，经精心烹调而成。
意大利马萨卢布伦赛，LoScogliodaTommaso餐厅(RistoranteLoScogliodaTommaso—MassaLubrense,Italy)
这家位于海滨的餐厅为家庭式经营，自年开业以来，一直主打正宗地中海风味。炸鱿鱼仔和龙虾面是当地人和游客都十分喜爱的菜式。你有勇气的话，饭后甜点可以尝尝阿马尔菲海岸特色的巧克力茄子。
马尔代夫马累，灯塔餐厅(TheLighthouseRestaurant—Male,Maldives)
有名的灯塔餐厅坐落在一个珊瑚礁岛上，面朝印度洋。现开壳的法国芬迪加(FindeClaire)生蚝配冰镇红酒醋和面丝裹炸老虎虾浇芒果百香果酱，都是这里的拿手菜。其它强项还有塔斯马尼亚鲑鱼做的俄式酱汁面(Stroganoff)及威灵顿龙虾馅饼(lobsterWellington)。
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